Delikatessen für Kenner
Entdecken Sie den Skrei – der arktische Winterkabeljau
Skrei, der norwegische Winterkabeljau, ist kulinarisch eine Delikatesse. Als Jungfisch wächst er in der eisigen, arktischen Barentsee auf. Im Alter von 5 bis 7 Jahren wandert er bis an die Küste der norwegischen Lofoten. Hier nutzt er das etwas wärmere Wasser des Golfstroms (4 bis 7 °C) zur Fortpflanzung. Die Wanderung des Skrei geschieht jedes Jahr in den Wintermonaten von Januar bis April.
«Die wichtigsten Kriterien sind, wann und wo er gefischt wird. Die idealen Bedingungen für Kabeljau sind kaltes, klares Wasser – dort lebt und isst er am besten. Dies macht einen leicht erkennbaren Unterschied in der Festigkeit seines Fleisches und dem Glanz seiner Haut sowie im Geschmack», erklärt Roy Magne Berglund, der preisgekrönte, norwegische Starkoch.
Verantwortungsvoller Genuss – Nachhaltig gefangen
Das Fleisch des Skrei ist reich an Protein und enthält nur wenig Fett, was ihn zu einer gesunden und guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.
Ein wichtiger Faktor, der das Fleisch des Skrei zu einem hochwertigen Produkt macht, ist die nachhaltige und umweltfreundliche Fischerei, die in Norwegen praktiziert wird. Die norwegische Regierung und die Fischereiindustrie haben strenge Vorschriften und Kontrollen eingeführt, um sicherzustellen, dass der Skrei nachhaltig und verantwortungsvoll gefischt wird, ohne die Umwelt zu beeinträchtigen oder die Bestände zu gefährden.
Unsere Mission –
Qualität und
Frische im Fokus
Bei Polaris legen wir grössten Wert auf die herausragende Qualität und Frische unserer Produkte. Aus diesem Grund werden sie unmittelbar nach dem Fang schockgefroren.
Wussten Sie schon, dass in der isländischen Tradition tiefgefrorener Fisch und Meeresfrüchte in kaltem Wasser aufgetaut werden? Diese bewährte Methode gilt als die Beste, da die niedrige Wassertemperatur und die kurze Auftauzeit dazu beitragen, dass die Frische und Qualität unserer Produkte optimal bewahrt werden. Mit unseren Polaris Spezialitäten können Sie innerhalb von nur 20-30 Minuten nach dem Entnehmen aus dem Tiefkühler köstliche Gerichte zubereiten.
Und das Allerbeste: Unsere Produkte sind zu 100 % frei von Zusatzstoffen. Wir setzen auf reine, natürliche Zutaten, um den einzigartigen Geschmack und die aussergewöhnliche Qualität unserer Produkte zu garantieren. Bei Polaris können Sie sich darauf verlassen, dass nur das Beste auf Ihren Teller kommt.
Exzellenter Geschmack aus dem Norden
Ob gegrillt, gebraten oder gedämpft – mit unseren Spezialitäten aus dem Norden werden Sie kulinarische Highlights auf den Tisch zaubern und Ihre Gäste beeindrucken.
Skrei – Arktischer Winterkabeljau MSC
Gadus morhua
Der Skrei wird wegen seines besonders festen und zugleich zarten Fleisches geschätzt. Sein milder, aber unverwechselbarer Geschmack macht ihn zu einer Delikatesse. Durch seine saisonale Wanderung in die kalten, nährstoffreichen Gewässer des Nordmeers entwickelt er eine aussergewöhnliche Fleischqualität, die ihn von anderen Kabeljau-Arten unterscheidet. Ideal für raffinierte Fischgerichte.
Kabeljau Loin MSC
Gadus morhua
Das weisse, lamellenstrukturierte Fleisch des Kabeljaus zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine feine Textur aus. Es steht für Frische und Qualität und eignet sich ideal für vielfältige Zubereitungen – ob gebraten, gedünstet oder pochiert. Die praktischen Portionen ermöglichen eine einfache Verarbeitung und garantieren gleichbleibende Qualität.
Seelachsfilet (Köhler) MSC
Pollachius virens
Der Köhler zeichnet sich durch seine kompakte Struktur und den kräftigen Geschmack aus. Sein festes, mageres Fleisch eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen – ob gebraten, gedünstet oder paniert. Die praktischen Portionen erleichtern die Verarbeitung und garantieren eine gleichbleibende Qualität.
Seesaibling ASC
Salvelinus alpinus
Der Seesaibling überzeugt mit seinem besonders feinen Fleisch, das eine zarte, aber dennoch feste Struktur aufweist. Sein ausgewogenes Aroma mit einer leicht nussigen Note macht ihn zu einer geschätzten Delikatesse.
Cocktailcrevetten Kaltwasser MSC
Pandalus borealis
Das Fleisch der Kaltwasser-Crevetten ist besonders zart und saftig. Es hat eine natürliche Süsse und eine feste Struktur, die sie von warmwasser gefangenen Crevetten unterscheidet. Ihr feines Aroma macht sie zu einer vielseitigen Zutat für kalte und warme Gerichte.
Skrei – Arktischer Winterkabeljau
in Portionen | NO
Gadus morhua
150 g, ohne Haut, ohne Zusatzstoffe, iqf
Zutaten
Dorsch 100%
6×750 g
Kabeljau Loin
in Portionen | IS
Gadus morhua
140-160 g, ohne Haut, 5% Glasur kompensiert, ohne Zusatzstoffe, iqf
Zutaten
Dorsch 100%
2×2,5 kg
Seelachsfilet
in Portionen (Köhler) | IS
Pollachius virens
140-160 g, ohne Haut, 5% Glasur kompensiert, ohne Zusatzstoffe, iqf
Zutaten
Seelachs 100 %
2×2,5 kg
Seesaibling
in Portionen | IS
Salvelinus alpinus
140-160 g, ohne Haut, 5% Glasur,
ohne Zusatzstoffe, iqf
Zutaten
Seesaibling 95%, Wasser (Glasur) 5%
1×5,25 kg (5000 g netto)
Cocktailcrevette Kaltwasser | NO
Pandalus borealis
100-150 Stk/lb
200-300 Stk/lb
CP – gekocht und geschält, 10% Glasur, ohne Zusatzstoffe, iqf
Zutaten
Eismeergarnele 88%, Kochsalz 2%, Wasser (Glasur) 10%
5×1 kg (900 g netto)
4×2,5 kg (2250 g netto)
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